Dibatti, degustazioni, incontri nel lungo fine settimana dedicato all’Aglio Rosso di Nubia e al Sale, alla loro produzione, agli utilizzi in cucina. E sarà anche una importante occasione per dare alla Riserva delle Saline di Trapani e Paceco una vetrina qualificata tra operatori, turistici e organi di informazione. Degustazioni di ricette a base di aglio, mostra-mercato di prodotti tipici, conferenze, momenti di spettacolo sono fra le tappe programma della manifestazione che unisce cultura, tradizioni e sapori del territorio di Paceco.

La rassegna avrà luogo nella sede del Museo del Sale di Nubia e in tutta la riserva naturale orientata della saline di Trapani e Paceco gestita dal WWF: una location davvero speciale che sarà inebriata dai profumi dell’aglio rosso di Nubia, presidio slowfood, protagonista per la promozione del territorio e la riscoperta dell’enogastronomia tipica. Esperti nutrizionisti, agricoltori e chef presenteranno e illustreranno le caratteristiche dell’aglio, le tecniche di lavorazione e aneddoti su questo prodotto. Si alterneranno laboratori sul pesto alla trapanese, e visite guidate alla Riserva Naturale Orientata delle Saline di Trapani e Paceco (a cura del WWF), al Museo del Sale e alla Torre di Nubia. Altro protagonista dell’evento sarà il sale delle suggestive saline: infatti a cura dei salinai di Nubia si svolgerà una tradizionale raccolta manuale del sale accompagnata dai tradizionali canti salinai, con grande successo tra i numerosi turisti presenti e anche presso la popolazione locale che  da tempo immemorabile non assisteva ad un tale spettacolo. 



Grazie all’azione svolta dal Comune di Paceco, da cittadini privati e dall’Associazione “Salviamo i mulini”, si è finalmente avviato il restauro di alcuni mulini a vento. L’iniziativa ha consentito di dare visibilità alla riserva e alle produzioni del territorio, e iniziare il recupero degli storici mulini (prima della manifestazione ne sono già stati restaurati due: un altro sarà completato a giorni).

Novità assoluta di questa edizione sarà la tradizionale raccolta del sale accompagnata dai canti dei salinai svolta in una suggestiva versione notturna.

Info e programma:
www.rossoaglio.it

VENERDI 29 LUGLIO

Ore 9,30 e ore 11,30 Visita guidata alla Riserva delle saline di Trapani e Paceco
Raduno centro visite Maria stella SP 21 Trapani-Marsala SU PRENOTAZIONE
Dalle Ore 19  Museo del Sale  Nubia apertura Area Gastronomica, mercato dei sapori musica e animazione
dimostrazioni di intrecciatura di aglio Ingresso libero degustazioni a pagamento.

Ore 21 Museo del Sale  Nubia 
Tradizionale raccolta manuale del sale con canti dei salinai In notturna 

Ore 23 Museo del Sale  Nubia
Attivazione dell’antico mulino a vento con velatura delle pale

SABATO 30 LUGLIO

Ore 9,30 Museo del Sale Nubia Convegno: Le Produzioni d’eccellenza del territorio Verso le IGP.

Ore 9,30 e ore 11,30 Visita guidata alla Riserva delle saline di Trapani e Paceco
Raduno centro visite Maria stella SP 21 Trapani-Marsala SU PRENOTAZIONE
Dalle Ore 19  Museo del Sale  Nubia apertura Area Gastronomica, mercato dei sapori musica e animazione
dimostrazioni di intrecciatura di aglio Ingresso libero degustazioni a pagamento.

Dalle Ore 19 alle ore 21 Museo del Sale 
Tradizionale raccolta manuale del sale con canti dei salinai

Dalle Ore 18 alle ore 20 Visite guidate alla torre di Nubia raduno museo del sale (SU PRENOTAZIONE)

Dalle Ore 18 alle ore 20 Visite guidate alla salina Calcara e ai mulini ristrutturati (SU PRENOTAZIONE)

Domenica 31 LUGLIO

Dalle Ore 19 alle ore 20 Tradizionale raccolta manuale del sale con canti dei salinai

Dalle Ore 18 alle ore 20 Visite guidate alla torre di Nubia raduno museo del sale (SU PRENOTAZIONE)

Dalle Ore 18 alle ore 20 Visite guidate alla salina Calcara e ai mulini ristrutturati
E all’antico schifazzo “San Giacomo ” (SU PRENOTAZIONE)

Dalle Ore 19  Museo del Sale  Nubia apertura Area Gastronomica, mercato dei sapori musica e animazione dimostrazioni di intrecciatura di aglio 
Ingresso libero degustazioni a pagamento.
Ore 22,00 Cooking show: Chef a confronto - gara di pesto al mortaio. Partecipano gli chef Marcello Valentino, Gianni Zichichi, Mario Bianco, Francesco Pinello, Lionello Nuccio. Presenta Nicola Conforti


PROGRAMMA DEL CONVEGNO

Sabato 30 luglio 2011 ore 9,30

Le produzioni d’eccellenza del territorio verso le IGP

Introduzione e Saluti

Biagio Martorana
Sindaco di Paceco

Dott. Giacomo D’Ali’
Presidente sosalt spa

L’IGP del Sale Marino di Trapani

Dott. Giuseppe Fazio

Aglio rosso di Nubia e melone cartucciaro
Importanza e ottenimento IGP

Dott. Salvatore Scarcella
Responsabile Soat di Dattilo

L’importanza del riconoscimento IGP per le produzioni locali

Dott.ssa Rita Mulas
Ricercatrice storico scientifica, capo progetto polo del carignano , referente scientifica EXPO 2015

Il gusto e la memoria opinioni di sapidità

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